غلات کامل (مانند کینوا، جو دوسر، برنج قهوه‌ای، گندم کامل) و شبه‌غلات (مانند کینوا و گندم سیاه) علاوه بر اینکه منابع خوبی از کربوهیدرات‌های پیچیده برای تامین انرژی ورزشکاران هستند، حاوی مقداری پروتئین نیز می‌باشند. اگرچه میزان پروتئین آن‌ها به تنهایی زیاد نیست، اما مصرف منظم و متنوع آن‌ها می‌تواند به تامین کلی پروتئین مورد نیاز در طول روز کمک کند، به ویژه هنگامی که با سایر منابع پروتئینی گیاهی ترکیب شوند.

کینوا به عنوان یک شبه‌غله، یک منبع پروتئین کامل محسوب می‌شود و حاوی تمامی اسیدهای آمینه ضروری است. جو دوسر نیز علاوه بر پروتئین، حاوی فیبر محلول است که به تنظیم قند خون و احساس سیری کمک می‌کند.

ترکیب غلات کامل با حبوبات در وعده‌های غذایی (مانند عدس پلو یا خوراک لوبیا با نان سبوس‌دار) یک راه سنتی و موثر برای تامین تمامی اسیدهای آمینه ضروری برای گیاهخواران است. مصرف غلات کامل بعد از تمرین می‌تواند به تامین کربوهیدرات برای ریکاوری گلیکوژن و پروتئین برای ترمیم عضلات کمک کند.

بنابراین، غلات کامل و شبه‌غلات نباید تنها به عنوان منبع کربوهیدرات در نظر گرفته شوند، بلکه به عنوان یک منبع مکمل پروتئین نیز در رژیم غذایی گیاهخواران ورزشکار نقش مهمی ایفا می‌کنند.